近年来，果蔬汁加工已成为果蔬的重要加工方法。在生产过程中，使用果胶酶分解果蔬汁中的胶体物质，已达到果蔬汁与固形物分离的效果。
我公司的果胶酶产品是由黑粬霉经发酵精致而得。产品主要分为果浆用酶、澄清用酶及混浊汁用酶。
一、果浆用酶
果浆用酶是一种复合型果胶酶，特别适用于各种浆果类水果和葡萄的加工。果浆用酶能够增加浸提花青苷的稳定性。使加工的果蔬汁具有很好的色泽。果浆酶通过降解细胞壁结构，能使果蔬汁的自流量增加，已获得更多的出汁率，提高产量。
此酶适用于红葡萄酒、白葡萄酒、枸杞酒、山葡萄酒、草莓汁及枣酒的生产。
二、澄清用酶
澄清用酶用之分解榨汁后的混浊果蔬汁。澄清用酶有效地分解果蔬汁中的可溶性高分子胶体物质，以达到生产澄清果蔬汁的目的。
此酶使用于梨汁、苹果汁、青梅酒、柑桔酒、山楂汁、猕猴桃酒及胡萝卜汁的生产，能获得较好的口味。
三、混浊汁用酶
混浊汁用酶适用于混浊果蔬汁的生产，使用此酶不但可以提高果蔬汁的出汁率增加产量，还可以增加混浊汁的稳定性，不会使混浊的果蔬汁出现分层现象。此酶适用于苹果汁、橙汁、胡萝卜汁、热带水果汁及蔬菜汁的混浊汁生产。
